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调味品批发关于糖的介绍

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调味品批发关于糖的介绍

发布日期:2020-07-20 00:48 来源:http://www.cqyb168.com 点击:

调味品批发关于糖的介绍

糖在点心、饮料中的地位,是无可替代的,但在菜肴中,它的重要性就要打个折扣了,当然,它还是挺重要的。

在菜肴中,糖的出现常常是和醋一起的,糖可以降低醋的涩味,醋可以降低糖的甜腻感。可以说是很好的一对基友了。

全国各地都颇受欢迎的糖醋菜肴,就是糖价值 好的体现。

做糖醋味,我的比例一般是糖:醋——2:3(也要看是什么醋,不同的醋酸度不同)

另外,像宫保鸡丁、鱼香肉丝这样的菜,也是需要糖和醋的,只是用量会少一些,同样分量的食材,糖醋味可能需要30克糖、40克醋,鱼香味只需要10克糖、15克醋。

这种轻微的酸甜味,不会强势地统治整盘菜肴,但又能为菜肴提供一份温柔。

一些重口味的菜肴,其实也很需要一点糖的点缀,比如麻辣香锅,比如红烧肉、比如回锅肉,放一点点糖,吃不出甜味,但能让菜肴的味道更柔和。


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