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调味料批发市场:陈醋和香醋区别有哪些?

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调味料批发市场:陈醋和香醋区别有哪些?

发布日期:2020-10-07 00:00 来源:http://www.cqyb168.com 点击:

调味料批发市场:陈醋和香醋区别有哪些?


    陈醋和香醋的区别主要是用处不同和醋味厚重不同。


    一、用处不同


    陈醋能够去腥解腻,增添食物鲜味和香味,在加热过程中能够减少维生素C的损失,使人体更容易吸收烹饪原料中的钙质。


    而香醋用来拌冷盘,炖鸡鸭等,主要用于提味增香。


    二、醋味厚重不同


    香醋以糯米为主要酿造原料,以香而微甜,酸而不涩著称。而陈醋则醋味重很多。


陈醋和香醋哪个好吃

    香醋是无色的陈醋味更重点


    陈醋指北方用高梁玉米等为原料酿造的食用醋,并经过夏晒冬捞的陈化工艺后的具有一定醋酸含量的食用醋香醋是米醋经过陈化后的食用醋


    市面上的醋各种各样,香醋的话炒菜不错,香醋素以“酸而不涩,香而微甜、色浓味解”而蜚声中外。这种醋具有“色、香、味、醇、浓”五大特点,深受广大人民的欢迎,尤以江南使用该醋为多。山西陈醋的话可以伴凉菜,酸度高,色泽黑紫,液体清亮,酸香浓郁,食之绵柔,醇厚不涩。而且不发霉,冬不强冻,越放越香,久放不腐。建议炒菜使用米醋,营养价值高的多。


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